Конечно, САМОЕ
ХОРОШЕЕ МОЛОКО - настоящее коровье молоко. Но нужно быть уверенным,
что корова здоровая и молоко собирали с соблюдением всех гигиенических правил.
Молоко купленное на стихийных рынках, у неизвестных людей - крайне небезопасно!
Такое молоко оказывается идеальной средой для размножения болезнетворных
бактерий. Они могут вызвать тяжелейшие отравления.
В магазинах представлено два вида молока - обычное (пастеризованное) и ультрапастеризованное.
Упаковка молока имеет большое значение - непрозрачная, герметичная более
надежно защитит уже готовый продукт. Ведь молоко очень деликатно. Свет,
например, негативно действует на витамины, разрушает их, кислород дает основу
для развития различных микроорганизмов, зачастую далеко не безопасных.
Чтоже такое ультрапастеризация? Суть проста: сырое молоко проходит мгновенную
(3-4 секунды) обработку при температуре 135-137°С и быстро охлаждается. Из
молока убирается микрофлора и споры бактерий, которые приводят к скисанию, а
природные полезные свойства сохраняются с минимальными потерями. Упаковка
такого молока осуществляется в стерильных условиях в герметичный многослойный
пакет-«кирпичик».
Кроме того, продается магазинное обычное и детское молоко. Если Вы собираетесь
готовить кисломолочные продукты детям, рекомендуется остановить выбор именно на
детском молоке.
